Esta receta es sencilla y puedes elaborarla con chocolate blanco, con leche o negro, el resultado es un postre muy agradable y suave al paladar. La panacota es de origen italiano y significa literalmente “nata cocida”, originaria del piamonte su base es común “nata, azucar y gelatina”, la versión que os proponemos hoy incorpora chocolate como aromatizante alterando el postre original.
Ingredientes
200 cc. nata, 200 cc. leche entera, 100 gr. chocolate blanco, 40 gr. azúcar, 5 hojas de gelatina.
Ingredientes
Sumergir la gelatina en agua fría con las hojas separadas para evitar que cuando absorban el líquido queden pegadas unas a otras.
Calienta la leche y la nata en una cazuela, a fuego lento, sin que hierva. Añadir el azúcar e ir incorporando el chocolate en pequeños trozos sin dejar de mover con una cuchara de madera, cuando todo quede como una crema uniforme y el chocolate se haya derretido, entonces añade las hojas de gelatina, remojadas y bien escurridas. Sigue mezclando a fuego lento, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y no quede ningún grumo.
Reserva en frío 3-4 horas, hasta que esté cuajada del todo.
Adorna el plato con polvo de cacao puro, virutas de chocolate, menta,… lo que tengas a mano y te resulte más agradable.
Quiero compartir con vosotros una receta que hice ayer para comenzar el año, se trata de una tarte de 5 texturas de chocolate, también podéis hacerla de más texturas cambiando las proporciones de las capas de chocolate, por ejemplo entre el chocolate con leche y el chocolate blanco podemos colocar una intermedia simplemente poniendo la mitad de cada uno de los chocolates, consiguiendo así un efecto degradado de la tarta.
1ª Textura, base de galleta (Tipo oreo): Ingredientes para 6-8 personas:
150 gr. de harina
1 cucharadita de cafe de levadura química (medio sobre)
50 gr. de cacao amargo o chocolate con un porcentaje de cacao superior al 70%
1 cucharadita de café soluble descafeinado
125 g de chocolate negro para fundir
150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
1 huevo y una yema
un poco de azúcar avainillado
un pellizco de sal
Preparación: Para hacer las galletas debemos fundir el chocolate negro en el microondas con mucho cuidado o al baño María y reservar. Poner en un bol la harina con la levadura química, un pellizco de sal, el café soluble y el cacao amargo. Por otro lado y con ayuda de la batidora y el accesorio de varillas, mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema. Añadir el huevo con la yema y el azúcar avainillado. Seguidamente agregar el chocolate fundido y mezclar bien. Por último añadir la harina mezclada con los ingredientes ya citados. Poner la masa en un bol y dejar en la nevera al menos dos horas o de un día para otro. Colocar la masa sobre el molde cubriendo toda la superficie y cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 10 minutos (debe estar precalentado). Una vez horneada, esperar un poco que se enfríe.
2ª Textura, de chocolate negro 70% o superior : Ingredientes.
250 gr. de chocolate negro (70% de cacao o superior). Una tableta de Nestlé postres
200 ml. de nata
200 ml. de leche
1 sobres de cuajada
Preparación en Thermomix: Se pone todos los ingredientes en el vaso, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. Preparación tradicional: Se pone la leche y la nata a calentar (a fuego lento), se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.
3ª Textura, de chocolate con leche 50% o inferior: Ingredientes.
250 gr. de chocolate con leche (menos del 50% de cacao).
200 ml. de nata
200 ml. de leche
1 sobres de cuajada
Preparación en Thermomix: Se pone todos los ingredientes en el vaso, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta, IMPORTANTE: para evitar que se mezclen los chocolates debemos colocar una cuchara encima de la capa de chocolate anterior (sin llegar a tocarlo) y verter el contenido suavemente sobre ella. Preparación tradicional: Se pone la leche y la nata a calentar (a fuego lento), se añade el chocolate con leche troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. IMPORTANTE: para evitar que se mezclen los chocolates debemos colocar una cuchara encima de la capa de chocolate anterior (sin llegar a tocarlo) y verter el contenido suavemente sobre ella.
4ª Textura, de chocolate blanco : Ingredientes.
250 gr. de chocolate blanco.
200 ml. de nata
200 ml. de leche
1 sobres de cuajada
Preparación en Thermomix: Lavar el vaso y poner todos los ingredientes en el vaso, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta, IMPORTANTE: para evitar que se mezclen los chocolates debemos colocar una cuchara encima de la capa de chocolate anterior (sin llegar a tocarlo) y verter el contenido suavemente sobre ella.
Se deja cuajar un par de horas sin moverlo del sitio, luego se guarda en la nevera, hasta el día siguiente.
Preparación tradicional: Limpiar bien el cazo y colocar la leche y la nata a calentar (a fuego lento), se añade el chocolate blanco troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. IMPORTANTE: para evitar que se mezclen los chocolates debemos colocar una cuchara encima de la capa de chocolate anterior (sin llegar a tocarlo) y verter el contenido suavemente sobre ella.
Se deja cuajar un par de horas sin moverlo del sitio, luego se guarda en la nevera, hasta el día siguiente.
5ª Textura, de cacao puro en polvo : Ingredientes.
cacao puro en polvo (sino lo encuentras puedes sustituirlo por colacao o similar).
Espolvorear sobre la superficie del chocolate blanco una vez hayan pasado 6 horas.
A todos aquellos que os gusta la lectura y el chocolate os queremos dar una alegría.
Violeta Hood escritora amiga de chocoadictos.com y del mundo del cacao, nos ha querido regalar un relato inspirado en el cercano día conocido por la frase “truco o trato”. A todos aquellos que estéis interesados, sólo tenéis que solicitar el ejemplar al correo electronico cacao@chocoadictos.com, que os haremos llegar en formato pdf después de la celebración de Halloween.
El relato se títula: “Halloween de Chocolate“. Violeta Hood visitará el Salón del chocolate de Madrid en Moda Shopping durante su celebración pero como siempre disfrutará del chocolate en el anonimato que tanto le gusta, por lo que no podremos solicitar que nos firme uno de sus anteriores libros, pero nos quedará el consuelo de saber que hemos estado junto a ella.
Os dejo la Sinopsis: El Centro Comercial “La Estrella” va a celebrar la Gala de Halloween pero, unos días antes del evento, tiene lugar un desagradable suceso: “La Bruja de la Suerte”, una famosa escultura que iba a ser exhibida la noche de Halloween, ha desaparecido y si la noticia sale a la luz será un auténtico escándalo. La publicista Lucía Fontana se verá envuelta en este misterio y tendrá que emplear todo su ingenio y sus presentimientos de chocolate para encontrar a la Bruja de la Suerte.
Si te gustan las historias de misterio y, sobre todo, el chocolate, no te pierdas esta nueva y divertida aventura de Lucía Fontana.
“Halloween de Chocolate” es el segundo volumen de las peripecias Lucía Fontana, una publicista con el extraordinario “don del chocolate”. La primera entrega.
El VIII Salón del Chocolate de Madrid en Moda Shopping está a punto de comenzar, cuando queda menos de una semana ya se pueden ver las primeras muestras de decoración de este año: “CHOCOHALLOWEEN”. Os recordamos que la entrada es libre y gratuita, y que este salón esta pensado para la familia, los pequeños y fundamentalmente para los amantes del chocolate.
Podrás ver trabajar y hablar a los mejores maestros pasteleros de España que demostrarán su habilidad con la repostería en un homenaje de chocolate a personajes de Warner y a Frankenstein, en una escultura de chocolate de más de 2 metros con esqueletos y tumbas.
El Salón contará con diversas actividades, como el taller del obrador – que realizará suculentas demostraciones artesanales en cacao- , una exposición de muñecas góticas (”The Gothic Vamps) y la versión dulce del castillo de Drácula para los más pequeños, entre otros.
Podéis ver toda la información del evento en la página web oficial del Salón del chocolate o a través de facebook en el que se informan de las últimas novedades.
Del 27 al 30 de octubre de 2011
De 11:00 a 20:00 horas (excepto domingo 30, hasta las 17:00 h.)
***Sujeto a modificaciones
JUEVES – 27 de OCTUBRE TALLER OBRADOR
12.30 INAUGURACIÓN
12.30-13.00 Delicias de Halloween. Escuela de Pastelería de Madrid. Justo Almendrote.
17.30-18.30 Tradiciones del Día de Todos los Santos. Horno de San Onofre y Bubó. Dani Guerrero y Carles Mampel
19.00-20.00 Cacao para adultos. La Maleta Roja
TALLER INFANTIL
17.30-19.30 Chocoululando. La Familiar Kids.
ACTIVIDADES
16.00-16.45 Espacio Nestlé. Tiro al Vampiro
16.45-17.30 Espacio Nestlé. Cemetery Bowling
18.00-20.00 Concurso de cata de chocolate. Tienda de Chocolat Factory
VIERNES -28 de OCTUBRE
TALLER OBRADOR
12.30-13.00 De la plantación al chocolate. Cata de Valrhona.
17.30-18.30 Las galletas diabólicas. Molly Mellow
19.00-20.00 Maridaje en Chocolate. Bodegas Vihucas
TALLER INFANTIL
17.30-19.30 Chocoululando. La Familiar Kids.
ACTIVIDADES
16.00-16.45 Espacio Nestlé. Tiro al Vampiro
16.45-17.30 Espacio Nestlé. Cemetery Bowling
18.00-20.00 Concurso de cata de chocolate. Tienda de Chocolat Factory
SÁBADO- 29 de OCTUBRE
TALLER OBRADOR
12.00-13.00 Torrijas. Escuela de Pastelería de Madrid. Justo Almendrote.
13.00-14.00 Kuna Yala.
18.00-19.00 Pastelería Nunos
TALLER INFANTIL
11.30-13.30 Pintando con chocolate. Horno de San Onofre
17.30-19.30 Chocoululando. La Familiar Kids.
ACTIVIDADES
12.00-13.00 Espacio Nestlé. Tiro al Vampiro
12.00-13.00 Espacio Nestlé. Cemetery Bowling
17.00-19.00 Espacio Nestlé. Tiro al Vampiro
17.00-19.00 Espacio Nestlé. Cemetery Bowling
18.00-20.00 Concurso de cata de chocolate. Tienda de Chocolat Factory
Domingo- 30 de OCTUBRE
TALLER OBRADOR
12.00-13.30 Clase Magistral de Repostería en Chocolate. Daniel Guerrero. Horno San Onofre.
TALLER INFANTIL
11.30-13.30 Pintando con chocolate. Horno de San Onofre
A través de la página web oficial del Salón del chocolate de Madrid en Modashopping se ha anunciado el programa oficial y los participantes para este edición, todo apunta a que nuevamente lo pasaremos fenomenal y que será el evento más destacado del mundo del chocolate.
Podéis ver las novedades en su web y nos han informado que a lo largo de todo este mes nos pondrán los dientes largos, largos…
Los amantes del chocolate disfrutamos de él en cualquier lugar o momento, una palmera de chocolate en el recreo del cole, un bombón con un café o un trozo de tarta en un cumpleaños. Pero, a partir de ahora, también lo podremos disfrutar en la red! El Clubdelchocolate.com abrió las puertas de su web la semana pasada para que todos los chocoadictos podamos saborear el buen cacao de grandes marcas, tanto nacionales como internacionales sin movernos de casa.
Entre su amplia variedad de productos, destacan tabletas de chocolate negro de Ghana, de Indonesía o de bayas rojas de Bahía, bombones de Paco Torreblanca y de Oriol Balaguer de aceite de oliva, kikos, mascleta, azafran, tartufo, yuzu y wasabi, y delicatessen como bombolas de pimienta rosa, pimienta rosa cubierta con chocolate negro 70% y cacao en polvo.
Si te gusta el chocolate no puedes dejar pasar la oportunidad de hacerte socio de este club tan exclusivo de amantes del chocolate. Así, cada vez que compres, podrás participar en sorteos de lotes de productos o recibir puntos para canjearlos en tus próximas compras, además de recibir consejos de maridaje, recetas o tendencias e información sobre eventos relacionados con el mundo del chocolate.
Tras la apertura de su íntima y coqueta tienda en Madrid, Iria e Isabel presentarán La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo en el mejor escenario posible: El Salón del Chocolate.
Capas de suspiro y de mousse hacen de esta fusión de texturas la Mejor del Mundo. Desde el 27 al 30 de octubre, los más golosos y delicados podrán probar esta deliciosa receta que no lleva harina ni fermento y que está hecha con el chocolate de alta confitería francesa Valhrona en su espacio en el Salón del Chocolate de Madrid.
¿Quién se podrá resistir a probar una porción de la más deliciosa tarta del mundo? ¿Truco o trato?
Desde Chocoadictos vamos a ser testigos de cómo La Pastelería Mallorca nos sorprenderá en el Salón del Chocolate de este año con calabazas de chocolate y cupcakes de calabaza para que todos los golosos disfrutemos de los días más terroríficos del año en el Centro Comercial de Moda Shopping.
Del 27 al 30 de octubre contaremos en ChocoHalloween con la colaboración de Fantasía de Chocolate, La Pastelería Nunos, Valrhona, el grupo Nestlé, El Horno de San Onofre, la Escuela de Pastelería de Madrid, Chocolates Kuna Yala o los recién aterrizados en Madrid La Mejor tarta de Chocolate del mundo o Xocolath. Todos ellos nos sorprenderán con sus terroríficas creaciones, como ojos, lápidas y ataúdes de chocolate entre otras espeluznantes y dulces chocolatinas.
Nuestros maestros pasteleros Justo Almendrote, de la Escuela de Pastelería de Madrid, José Fernández, de Pastelería Nunos, Ángel Fernández, de la Bizcochería del Retiro, y Daniel Guerrero de Horno San Onofre, se convertirán en los padres de los seres más diabólicos del ChocoHalloween interpretando en chocolate a personajes de películas de miedo como Fredy Kruguer, Drácula o Frankeinstein.
Esta receta es sencilla y puedes elaborarla con chocolate blanco, con leche o negro, el resultado es un postre muy agradable y suave al paladar. La panacota es de origen italiano y significa literalmente “nata cocida”, originaria del piamonte su base es común “nata, azucar y gelatina”, la versión que os proponemos hoy incorpora chocolate como aromatizante alterando el postre original.
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