Nota: Cómo fundir chocolate

  • Debe guardarse en un lugar oscuro, seco y lejos del calor. NUNCA EN LA NEVERA
  • El punto de fusión del chocolate está por debajo de la temperatura corporal, por este motivo es que se derrite en la boca tan fácilmente.
  • Teniendo esto en cuenta debe derretirse a muy baja temperatura y nunca sobre fuego directo.
  • Puede derretirse a baño maría, en horno muy bajo (con la puerta abierta, logrando alrededor de 110º C) durante 5 minutos o en microondas, revolviéndolo cada 30 segundos.
  • El agua del baño maría no debe hervir y jamás debe tocar el fondo del recipiente que contiene el chocolate.
  • Al derretir chocolate deben esperarse un par de minutos antes de revolverlo, para asegurar que no queden grumos en la preparación.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *